27 mars 2006
Petites brioches légéres au fromage blanc et aux pépites de chocolat
Pour 12 briochettes, il faudra mettre dans la map:
80 ml de lait tiède avec 2 jaunes d'oeufs, 20 gr de beurre,
50 gr de fromage blanc ou de yaourt, 1 cc de sel,
2 cs de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cc de jus de citron,
300 Gr de farine T45 et 1 cc de levure de boulanger.
Programme pâte seule.
On ajoute des pépites de chocolat en fin de pétrissage
mais on peut aussi mettre des raisins secs, des noix, des amandes ...
Lorsque le programme est terminé,
séparez le pâton en 12 morceaux que vous ferez lever
dans les moules à briochettes ou à muffins.
Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air.
Enfourner à four chaud, 165°C pendant 20 mn.
Couvrir les brioches avec de l'alu si elles dorent trop vite.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
"Elles sont bonnes tes brioches mais un peu trop cuites maman"
Dixit Margaux donc attention, surveiller la cuisson de près.
12 mars 2006
Elvis est capricieux !!!
Dans la saga "Elvis",
je vous présente:
"les caprices d'Elvis".
Bon, vous vous souvenez de mes déboires
avec mes baguettes non levées...
L'épisode n°1 est ici.
A la fin de ce post, je vous promettais
de vous donner des nouvelles de mon pain de la nuit.
Donc, ce matin je me lève, je préchauffe mon four
et peureusement je l'avoue j'entrouve la porte du frigo.
Sous mon saladier retourné, je découvre ça:
Oui je l'avoue c'est assez immonde...
Heureusement que j'avais mis le saladier à l'envers
sinon j'aurai eu une tarte !!!!
Cette fois j'ai mis trop de levure je pense,
100gr de levain liquide super mousseux,
270 gr d'eau
350 gr de farine T55
150Gr de 10 céréales
10 gr de sel
et 1 cc de levure de boulanger
Pas le choix, j'enfourne.
je sors donc ce truc de mon four au bout de 30 minutes je pense:
Bon, j'ai faim, allez on prend son courage et on coupe:
Et là, Ô surprise il a l'air un peu plus normal....
En fait au goût il est super,
Elvis me fait des galettes,
c'est un capricieux mais je vais le mater promis juré.....!!!
11 mars 2006
Elvis ne tient pas la route !!!
Elvis c'est mon levain liquide, il a une dizaine de jour
et moi j'étais pleine d'espoir,
je le croyais déjà fort comme un,
comme un,
comme un taureau,
comme un Dieu ????
Ben comme rien du tout oui !
Je suis une speed
qui veux toujours aller plus vite que la musique ...
Mes espoirs se sont anéantis.
La Map tourne depuis 8h30 du matin,
2 fournées de baguettes, 2 ratages complet !!!
J'ai fait des baguettes Monge en enlevant la levure déshydrathée
c'était pas une bonne idée, Elvis n'était pas assez mûr,
pourtant il bullait Elvis, il bullait !
Bon voilà, là j'ai à nouveau un pâton dans la map,
je vais le façonner pour le cuire demain matin
j'ai ajouté 1 cc de levure de boulanger
et j'ai remplacé 150gr de T55 par de la farine aux 10 céréales.....
Des nouvelles demain !
(Suis aussi obstinée vous savez ....!!!)
Déjeuner avec son pain cuit du matin
Mon ENORME problème avec le pain
c'est que je ne l'ai jamais vraiment frais au p'tit dej.
Oui, si je met la map en route à 3h du mat,
ça fonctionnera mais:
1- ça fait du bruit
2- j'ai pris goût au pain cuit au four
3- depuis que j'ai Elvis (mon levain) je ne peux plus m'en passer !!!
J'ai un patient sympa qui est boulanger,
pas dans le coin heureusement
sinon je n'aurais jamais osé poser la question.
Ils doivent bien rire eux les pros
en nous voyant nous dépatouiller avec notre pâton !!!
Et puis, c'est quand même ça de moins
que l'on achète chez eux ...
Bref, sur ses conseils, voilà ce que j'ai fait
le soir pour le lendemain.
Vers 19h30 mettre dans la map:
100 gr de levain liquide
270 gr d'eau tiéde
10 gr de sel
500 gr de farine t55
et comme Elvis est encore un bébé
1/2 Cc de levure de boulangerie.
La map se met en route,
je laisse tranquillement se dérouler le programme "pâte seule".
Elle s'arrête, je laisse encore gonfler mon pâton.
Viens l'heure d'aller au lit,
vers 23h je dégaze, je détend et je façonne.
Je pose mon pain sur ma plaque destinée à aller au four.
Je laisse lever toute la nuit avec un grand plat à l'envers sur le pâton
dans mon frigo.
Le lendemain matin, l'homme se levant 1/4 d'heure avant moi
je lui demande de préchauffer le four à 240°C.
Je dépose de la farine sur mon pain,
lui fait ses grignes et hop, au four!!!
Environ 1/2 heure plus tard je sors mon pain,
il chante, c'est merveilleux.
J'attend encore 1/4 d'heure
pour le laisser refroidir et je déjeune enfin !
Le BONHEUR !!!
Il est trop bon ce pain,
en plus il reste vraiment tendre,
un petit goût de je ne sais quoi totalement irrésistible
Elvis, je t'aime !
06 mars 2006
Baguette Monge
Donc, avant j'avais ça ici.
J'étais déjà contente mais j'aspirais à de belles grignes
et une mie super aérée...
J' avais vu le succès de cette baguette
réalisée grâce au levain liquide de Mr Kayser.
C'est Mme Papilles qui donne le ton.
C'est un élixir magique ce levain liquide,
j'ai fait les proportions divisées par 2.
Les grignes c'est gagné,
pour la mie aérée ce n'est pas encore ça, mais j'y travaille !!!
Vous pouvez d'ailleurs aller voir
la grande aventure de ma copine Scherneel avec son levain.
Pour 3 baguettes:
500 gr de farine tradition T65
100 gr de levain liquide
10 gr de sel
1/2 cc de levure de boulanger
27 cl d'eau à 20°C
Dans la map, dans l'ordre:
les 27 cl d'eau avec dans un petit coin le sel, les 100 gr de levain,
500 gr de farine, la levure au-dessus.
Programme pâte et j'ai éteinds 12 mn plus tard.
J'ai laissé reposer 20 mn dans la map.
Pas de changement, ça reste pareil. 
Divisez la pâte en 3 morceaux.
Façonnez les pâtons en boule,
recouvrir d'un linge humide
et laissez lever pendant 40 minutes.
Au bout de 40 mn on obtient ceci: 
Façonnez les boules en forme de baguette aux extrémités pointues.
Couvrez de nouveau d'un linge humide
et laissez lever pendant 1h30.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8).
Saupoudrez légèrement les baguettes de farine
et donnez dessus quelques coups de lame de cutter.
Quand le four est à la bonne température,
jetez un peu d'eau au fond pour faciliter la formation d'une croûte dorée,
enfournez les baguettes et laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes.
Merci Anne !!!!
Elles sont vraiment délicieuses,
j'ai nourri à nouveau mon levain liquide pour pouvoir en profiter rapidement,
je regrette juste de ne pas avoir fait les doses du départ !!!!
03 mars 2006
La Buchteln de Miss Omelette
Aujourd'hui, je récupérais
4 petites nanas sympas après la sortie de l'école. 
Pour faire autre chose que mes traditionnelles crêpes,
je me décide pour la Buchteln...
Sauf que je suis un peu short sur le temps !
Donc, je fais la recette en faisant 50 trucs en même temps !
Donc forcement à un moment je me gourre.
Je vous met la recette d'Omelette:
1/4 de litre de lait, 250ml quoi + 1/8l et donc 125ml
1 stuck de levure de 42g
500g de farine
75g + 2 CS de sucre
100g +50g de beurre
1 oeuf
100g de pâte d'amande
sucre glace
Faire tiédir le lait et y faire fondre le bloc de levure
Dans un grand récipients, mettre la farine,
75g de sucre; l'oeuf, le lait et 100g de beurre ramollo
Couvir et laisser gonfler dans un endroit chaud..
(Moi, le blem c'est que j'ai tout de go mis les 375 ml de lait,
alors bien sûr ça a fait bouillasse, j'ai donc ajouté de la farine à gogo,
mais comme c'était dans la map,
je n'ai pas pensé de suite que j'avais fait une erreur
et donc quand j'ai lu la recette jusqu'au bout,
il était trop tard pour ajouter un oeuf du beurre ou du sucre).
Au bout de la 1/2 h reprendre la pâte dans vos mains délicates
pour lui octroyer un nouveau massage en ajoutant un peu de farine!!
Puis separer la pate en 18 morceaux
Couper egalement en 18 la pâte d'amande
et mettre un bout au centre de chaque boule de pate!
Bien lisser la boule entre vos mains et
mettre les boulettes dans un moule de 28cm de diametre.
Puis laisser encore lever 20 bonnes minutes!
Faire fondre le beurre et ajouter 1/8l de lait et 2 CS de sucre
Bien mélanger et verser sur les boulettes de pâte un peu partout
Puis enfourner pour 35 minutes a four préchauffer 200°
Laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace !
Comme je me suis bien douté qu' il allait me manquer de sucre,
j'ai mis du sucre perlé à gogo.
On l'a dégusté tiède et c'était vraiment divin,
tel que le dit Omelette,
par contre, j'ai regoûté plus tard
et là on sent beaucoup plus le manque de sucre !!!!
arght !!!!
20 février 2006
Petits pains au lait
Alors là, c'est THE PANARD,
je le dis comme ça parce que c'est vraiment l'extase ces petits pains...
Ils sont sortis du four pile à l'heure du goûté des filles,
on les a mangé tièdes, et qu'est-ce que c'était bon !
J'ai trouvé la recette dans un bouquin à 3€,
"30 recettes de pains".
je vous met la recette originale,
comme ça sans map pas de souci.
2 sachets de 7 gr de levure sèche
30 cl de lait
50 gr de beurre
30 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
500 gr de farine
1 CS d'eau
1 CS d'huile
10 gr de sel
Délayer la levure dans 2 CS de lait tiéde puis remuer.
Laisser reposer 10 mn.
Faire chauffer le reste de lait dans une casserole.
Pendant ce temps couper le beurre en dés.
Lorsque le lait est bien chaud, le verser dans un saladier.
Ajouter le beurre et le sucre,
remuer jusqu'à ce que beurre soit fondu.
Laisser refroidir.
Fouetter 1 jaune d'oeuf dans un bol
puis le verser dans le saladier.
Ajouter la farine, le sel et la levure diluée.
Mélanger puis pétrir la pâte 5 mn
afin d'obtenir une texture homogéne et souple.
Si necessaire, ajouter un peu d'eau à la pâte
et poursuivre le pétrissage.
Former une boule avec la pâte obtenue
et la recouvrir d'un linge humide.
Laisser lever 1 heure.
Moi, j'ai fait ça:
J'ai mis le beurre et le lait dans un récipient, 1 mn au micro-onde.
J'ai ajouté le jaune d'oeuf et le sucre.
J'ai versé dans ma cuve, ajouté le sel dans un coin,
puis ma farine
et 2 CC de levure de boulangerie sur le dessus.
J'ai mis de la T45.
Programme pâte, j'ai laissé mélanger environ 10 mn
puis j'ai arrêté la map dès que c'étais homogéne.
J'ai laissé dedans 1 heure.
Fariner le plan de travail, y déposer la pâte.
Pétrir 5 mn et rouler lâ pâte en boudin.
Le diviser en 10 tronçons égaux (90 gr pour moi)
puis façonner les petits pains.
Mes filles m'ont suggérées de mettre une barre de chocolat,
on se débrouille comme on peut...
J'en ai aussi réalisé avec du sucre perlé
et c'était super bon aussi, j'en avais mis dedans et dessus.
Recouvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four environ 15 mn à 210°C.
Mélanger le second jaune d'oeuf avec 1 CS d'eau
puis badigeonner les petits pains.
Enfourner et laisser cuire 15 mn sous surveillance.
Ca gonfle, ça gonfle et ça gonfle encore, tiens des bisous !!!
Tiens des bisous baveux !!!
17 février 2006
Les faluches du Pétrin
Vous connaissez, oui oui le blog là,
"le Pétrin" qu'il s'appelle...
On se demande bien pourquoi d'ailleurs ???
Pétrin, pétrir son pain ...
Pétrin, je suis dans le pétrin ...
Bon bref, un jour j'ai fait une pâte feuilletée
et Ô malheur, j'ai oublié de citer "le Pétrin" ...
Là j'étais vraiment dans le pétrin jusqu'au cou !
Aujourd'hui je me rattrape,
j'ai réalisé les délicieuses faluches du, du, du,
oui du vous avez trouvé, du Pétrin.
Bon, j'ai oublié un S à faluche, désolée, pas le temps de recommencer là...
Merci Sandra, elles sont délicieuses !!!!
04 février 2006
Déclinaison toastienne
Hier soir, apéro pas ordinaire avec des gens encore moins ordinaire...........
Une histoire de dingue que je vous raconterai sûrement bientôt !
Deux couples et au milieu d'eux une liaison google talk.
Deux couples qui ne sont jamais vu en vrai de vrai.
Internet ce n'est pas que du virtuel,
pas que du bidon, on y fait de jolies rencontres !
Bref, on a bu un p'tit coup ensemble,
on a papoté pendant 2 heures
et de notre côté on a toasté avec ceci:
Pain à l'ail,
chèvre crème fraiche et noix,
Jambon gruyère.
Comme à mon habitude, j'ai plus mangé que bu !!!!
03 février 2006
Merveilleuses baguettes !!!
Avant j'avais ça :
et maintenant, j'ai ça :
je garde la recette du pain idéal sauf que là
il n'y a que de la farine T55.
Un p'tit bonheur bien croustillant, hmmmmmmmmmmmm !!!!