jeudi 14 juin
Sorbet de pommes Granny et ses biscuits noisettes et chocolat
Ici on joue sur l'acidulé de la Granny et
la douceur de la noisette et du chocolat au lait ...
Sorbet à la pomme verte
- 3 pommes Granny Smith
- 12 cl d’eau
- 150 g de sucre
- le jus d’un citron vert
- 1 cuil. à soupe de Calvados
Portez l’eau et le sucre à ébullition sur feu vif dans une casserole. Lavez les pommes, les peler et ôtez le trognon. Réservez quelques jolies épluchures vertes que vous couperez en petits dès et que vous arroserez avec un trait de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Coupez en morceaux les pommes épluchées et ajoutez-les au sirop chaud. Faîtes mijoter doucement à feu doux pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
Déposez votre compote dans le mixeur ou le blendeur, mixez la préparation et ajoutez le jus restant du citron puis le Calvados. Ajoutez les dès d’épluchures vertes puis versez la préparation dans la sorbetière et turbinez.
Biscuits noisettes et chocolat
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 cuil à café rase de levure chimique
- 25 g de poudre de noisettes
- 100 g de chocolat au lait
Préchauffez le four à 180° C (Th. 6). Dans un saladier mélangez avec un fouet les 2 œufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée, la levure et la poudre de noisettes. Disposez cette pâte dans des petits moules individuels que vous aurez pris soin de graisser si ils ne sont pas en silicone et enfournez pour 10 à 15 minutes. Pendant ce temps hachez le chocolat en petits morceaux, déposez-le dans un bol et faîtes-le fondre au micro-onde 2 x 30 secondes en mélangeant bien entre chaque fois (bien surveiller le chocolat). Lorsque les biscuits sont cuits passez-les dans le chocolat au lait (réchauffez-le légèrement si besoin) et faîtes-les sécher sur une grille.
Lorsque le sorbet est prêt, servir dans des verres accompagné de quelques biscuits aux noisettes et chocolat.
Sorbet_à_la_pomme_verte_et_ses_biscuits_noisettes_et_chocolat
mercredi 30 mai
Petits vacherins fraise et vanille
Une glace toute douce et super pratique si on est pas trop douée avec la jolie cuillère qui fait des belles boules. Là pas de bagarre, c'est forcément joli et sans trace de doigt ...
Une glace à la fraise, je reste fidèle à la préférée de Ninon,
et une glace à la vanille ça c'est pour Margaux.
Je prépare ma glace fraise, je la dépose dans les empreintes en silicone (les saphirs de chez Demarle) puis j'enfonce une meringue pour bien tasser. Je met les empreintes et le bol de la machine à glace au congel (il est encore congelé). Je prépare ma glace vanille et conserve ce liquide dans le frigo. A peu près 5 heures plus tard je remet la machine à glace en marche pour faire la vanille et je dépose celle-ci sur la meringue. Je remet les empreintes au congélateur et sors le tout pour le dessert ...
vendredi 20 avril
Glace au chocola-la-lat
Que faire avec ses 4 jaunes d'oeufs ???
Une bonne glace pardi !!!
Quel parfum ma p'tite dame ???
Au chocolat bien sûr !!!
En plus c'est l'accord total avec les financiers.
Bon je vous avouerai quand même qu'il n'y a que moi qui en ai profité étant donné qu'il ne restait que 2 financiers que j'avais gaillardement planqué mais chuuuuuuuuuuuuut !!!
150 g de chocolat noir haché
50 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
Mettez le chocolat dans un saladier
et faîtes le fondre de votre façon préférée.
Portez le lait à ébullition et l'incorporer au chocolat fondu.
Dans la casserole de lait vide mettez le sucre et les jaunes et mélangez-les intimement jusqu'au ruban.
Versez le lait chocolaté sur la préparation aux jaunes et remettez sur le feu.
Faîtes prendre comme une crème anglaise à 83° sans jamais laissez bouillir et en remuant sans cesse à la spatule.
Lorsque la crème nappe la spatule c'est prêt !
Laissez refroidir, vous pouvez déposer la casserole dans un évier rempli d'eau froide pour que ça aille plus vite.
Turbinez ... très gouteuse, hummmmmmm !
mercredi 16 août
Glace au nutella n°2
Pour continuer ma quête de la glace au Nutella,
une amie virtuelle m'a envoyé sa recette fétiche.
Je me devais d'essayer bien sûr !
En plus elle est supra facile:
1 boîte de lait concentré non sucré de 410 gr
250 gr de Nutella
3 cc de Maïzéna
3 CS de sucre glace
et j'y ai ajouté 20 cl de crème fraîche
Chauffer tous les ingrédients dans une casserole,
mélanger sans cesse et attendre le 1er bouillon,
la préparation doît épaissir (merci Mme Maîzèna).
Eteindre et laisser réfroidir,
mettre au frais 6 h puis turbiner.
Trop facile et super bon, un bon goût de noisette,
c'est bien onctueux, the Best !!!
mardi 15 août
Glace à la vanille
Une petite glace à la vanille,
(bien meilleure que ma précédente),
tout ça parce Doriann
il dit que je fais fuir le soleil avec mon clafoutis !!!
Bon, et puis aussi parce Margaux
a décidé qu'elle adorait la vanille ...
J'ai fait la recette de chez Krups quelque peu modifiée :
450 ml de lait entier (250 normalement)
100 gr de sucre
2 oeufs
250 gr de crème liquide (450)
1 cc d'extrait de vanille
1 sachet de sucre vanillé
- Chauffer le lait et dans une casserole,
pendant ce temps fouetter les oeufs et les sucres à part.
- Verser le lait chaud sur les oeufs et le sucre
en remuant constamment.
- Remettre le tout dans la casserole
et faire chauffer le mélange sans bouillir
et en remuant jusqu'a ce que celui-ci épaississe
jusqu'a prendre la consistance d'une crème anglaise légére.
- Laisser refroidir et ajouter l'extrait de vanille en mélangeant.
- Mettre au frigo 6 h puis faire prendre en sorbetière.
Message perso:
il est toujours pas là le soleil Doriann, zut alors !
mardi 01 août
Miammmm, une glace aux Mars !!!!
Après mon ultime appel au secours,
les amies blogueuses se sont manifestées:
Emilie et sa glace aux Twix,
Belleble et sa glace façon Bounty,
Samania et sa glace qui arrive sous peu ...
mais je décidai moi aussi
de me lancer dans la glace aux Mars ....
Mon petit cerveau se mit à chauffer dangereusement,
j'ai muri la recette pendant 3 jours,
et enfin l'aboutissement !
(j'exagère toujours un peu ;o)))
500 ml de lait entier
4 jaunes d'oeufs
1 CS de Maïzéna
100 gr de sucre
140 gr de Mars (environ 7 mini Mars)
Couper en morceaux 2 mini Mars et les mettre au congel'.
Porter le lait à ébullition dans une casserole,
pendant ce temps battre les jaunes avec le sucre et la Maïzéna.
Verser le lait chaud sur le mélange des oeufs
sans cesser de remuer.
Remettre dans la casserole et chauffer jusqu'a épaississement
en évitant de faire bouillir.
Ajouter 100 gr de Mars (environ 5 mini Mars) coupés en morceaux.
Laisser fondre doucement dans la préparation.
Laisser refroidir puis mettre au frais pendant 6 heures.
Placer la préparation dans la sorbetière, turbiner.
Ajouter au bout de 15 minutes
les 2 derniers mini Mars coupés en petits morceaux
et légérement congelés.
Régalez-vous, c'est onctueux, ça a bien le goût de Mars,
Miam, un régal, tout le monde adore chez nous !!!
It's very funny ...
PS : La messagerie semble aller mieux ...
mardi 18 juillet
Glace pêches & coulis de fraises
Bien inspirée, ma belle-mère me donne une cagette de pêches blanches.
Bon, normalement je ne suis pas "fruits" du tout
mais j'ai la vive impression que je le deviens !
Et là, je vous invente la recette de glace de l'année,
j'y ai pensé toute la journée au boulot et hier soir je m'y suis mise.
J'ai pris une dizaine de pêches que j'ai lavé,
dénoyauté et passé à la centrifugeuse
(on peut aussi les mixer je pense
mais dans ce cas il vaudrait mieux oter la peau).
J'ai obtenu 700 gr de jus/purée de pêche.
Je leur ai ajouté 25 cl de crème fraîche et 100 gr de sucre glace,
je mélange bien puis hop dans la sorbetière.
Une fois la prise effectuée
j'ai mis la glace dans un tupper' puis j'ai recouvert
avec ma confiture de fraises supra liquide
3 CS environ,
(que j'avais réalisé en map).
et j'ai mélangé très très légérement,
c'est ce qui donne l'effet marbré !!!
C'est extra bon, presque light, une vrai douceur !!!
La prochaine fois j'essaierai
avec ma gelée de groseilles ou celle d'abricots !
A venir, confiture de pêches à la vanille ...
mardi 27 juin
Glace au Nutella/Chocolat, ça dépend !
C'est chez Julie que j'ai croisé cette recette !
Un régal, une onctuosité de fou, un goût tout à fait attrrrrrrrayant
mais, je n'avais pas les 2 cc de sirop de noisettes
et c'est dommage car je pense que ça aurait pû
accentuer un peu le côté Nut'
car j'ai eu un peu de mal à le trouver !
Pour moi c'est une DIVINE glace au CHOCOLAT !
4 jaunes d'oeufs
1 cc de maïzena
100 gr de sucre en poudre
25 cl de lait entier
25 cl de crème fraîche
100 gr de chocolat à croquer
25 gr de cacao non sucré
200 gr de Nut'
2 cc de sirop de noisettes
Il vous faudra donc battre les jaunes d'oeufs
avec le sucre et la Maïzena, le mélange doit blanchir.
Chauffer le lait avec la crème fraîche jusqu'a ébullition,
puis la verser sur le mélange jaunes-sucre en remuant.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes
et l'ajouter à la crème ainsi que le cacao non sucré.
Mélanger le tout puis remettre dans la casserole,
sur le feu, mélanger jusqu'a épaississement.
Mettre dans un plat avec un film plastique SUR la crème
et hop, au frais !
Ajouter 200g de Nut' tiéde à la crème refroidie
et 2 cc de sirop de noisettes.
Mettre dans la sorbetière,
turbiner et placer dans un récipient,
au congélateur pour terminer la prise...
Merci Julie ...
lundi 19 juin
Glace noix de coco et dattes
Encore un enchantement:
100 gr de noix de coco rapé
100 gr de dattes
3 oeufs
15 cl de lait entier
80 gr de miel
20 cl de crème fraîche
Dans une poêle, faire griller la noix de coco rapée
sans la faire griller mais en obtenant une jolie coloration.
Dénoyauter les dattes et les hacher.
Dans le blender, mélanger les dattes, la nois de coco, le lait, le miel,
la crème fraîche et les oeufs.
Mettre la préparation dans la sorbetière et turbiner.
A mi-parcours ajouter la noix de coco
dont vous aurez réservé quelques pincées pour le décor.
Mettre au congélateur pendant 2 à 3 heure pour bien faire prendre la glace.
Façonner des boules (je m'améliore)
et décorer avec des dattes et la noix de coco grillée.
Glace_noix_de_coco_et_dattes.doc
vendredi 16 juin
Glace aux fraises
C' est la glace préférée de Ninon
et je la comprend, un vrai délice !
Tout bête, il faut mixer dans le blender :
- 450 gr de fraises équeutées + 50 gr
- 150 gr de sucre glace
- 25 cl de crème fraîche
On place dans la sorbetière,
on turbine et au bout de 30 minutes
on ajoute les fraises restantes en petits morceaux.
On met au congélateur quelques heures et on déguste !