24 mars 2008
Pain sans pétrissage
Un dimanche soir sous la neige car oui il neige parfois sur la côte d'Opale ...
mais c'est quand même assez rare il faut le dire !
En général il pleut mouarf, mouarff, mouarfff ...
Bref pas de pain, pas de boulangerie
mais surtout pas le courage de remettre le nez et surtout la voiture sur la route !
Un velouté de carottes attend desespérément sa tranche de pain,
soit je m'exécute ...
Une recherche google me fait remarquer que ce pain
a déjà eu un sacré succés sur la blogosphére !
Je choisis donc le recette chez 'Isa et voilà le résultat :
750 gr de farine
3 cuil à café rase de levure déshydrathée de boulanger
2 cuillères à café de sel
500 ml d'eau
100 ml de lait
1 cuillère à soupe de miel
Mélanger le lait avec l'eau et le miel puis faîtes tièdir au micro-onde 1m30.
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel et la levure.
Ajouter les liquides et travailler rapidement avec une maryse pour mélanger la pâte,
juste mélanger, ne pas insister. La pâte est plutôt liquide.
Saupoudrer la pâte de 2 cuillères à soupe de farine recouvrez d'un linge
et laisser lever dans un endroit chaud et sec.
Allumer le four 240°C.
Mettre de la farine sur le plan de travail puis renverser dessus avec précaution la pâte.
Ne pas travailler la pâte (fariner juste ce qu'il faut, pour que la pâte ne colle pas aux mains).
Coupez la pâte en 4 et transférer les pâtons sur une silpat
en essayant de les plier légèrement pendant le transfert.
Enfourner et cuire 20 mn.
Laisser refroidir sur une grille.
Résultat vraiment bluffant !
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Sinon pour les cloches c'est ça :
2 heures plus tard ...
22 mars 2008
Petits nids chocolat noisettes
C'est du recyclage pur et dur,
on utilise le restant des chocolat de Noël
pour le dessert des enfants le jour de Pâques !!!!
Les chocolats de Pâques
serviront sûrement à réaliser les gâteaux d'anniv des filles ;o)))
Hachez 200 g de chocolat au lait
et faîtes les fondre avec 90 g de beurre au MO.
Ajoutez 1 CS de pâte de noisette ou de Nutella.
Ajoutez 50 g de sucre et 4 oeufs, fouettez bien.
Tamisez 30 g de maizena avec 40 g de farine
et 1/2 sachet de levure chimique,
ajoutez-les à la préparation précédente
et mélangez jusqu'a obtenir une pâte homogéne.
Répartir dans des moules individuels, ici les savarins carrés
et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Mélangez 150 g de chocolat noir avec 10 cl de crème fraîche bouillante
et répartissez sur les gâteaux.
Avec une fourchette traçez des stries sur les côtés (c'est sensé faire "bois"),
passez de la pâte d'amande dans un presse ail et décorez les gâteaux !
Joyeuses Pâques à tous ...
mes filles ont étés demandées pour un défilé de mode ce soir,
j'ai hâte de les voir se dépasser dans leur timidité face aux gens,
elles défilent pour Sergent Major !
Peut-être une petite photo demain ;o))
20 mars 2008
Cuajada vanillée
Une Cuajada vanillée de yaourt ,
tellement simple, tellement facile, tellement fondant et tellement gourmand
que c'est un crime de s'en passer !!!
Sur wikipédia on nous dit :
"Cuajada est une crème, yogourt type de produit (lait caillé) fait traditionnellement au lait de brebis, mais industriellement en plus souvent aujourd'hui, à partir de lait de vache. Il est populaire dans les régions du nord-est de l'Espagne (Pays basque, Navarre, Castille-et-León, La Rioja). La Cuajada est généralement servie en dessert avec du miel et des noix, ou parfois de sucre, et, moins souvent, pour le petit déjeuner avec des fruits ou du miel. Réchauffé le lait cru est mélangé avec de la présure ou des extraits de plantes pour faire cailler. Il est traditionnellement fait dans un bois appelé un bénéficiaire kaiku et chauffée avec un tisonnier rouge, ce qui lui donne un goût légèrement brûlé. Cuajada signifie «caillé» en espagnol."
Les traductions automatiques sont toujours surprenantes,
on a au moins retenu l'essentiel.
C'est lorsque Céline a publié la sienne que j'ai craqué ...
la recette originale nous vient donc de Delphine Martins.
Je l'ai réalisé à la façon de Céline, moins de beurre et moins de sucre,
j'ai juste ajouté une gousse de vanille pour parfumer un peu plus.
Toutes les graines de la gousse sont remontées à la surface, c'est très joli !
1 yaourt nature au lait entier de 125g parfumé à la vanille
2 oeufs
2 mesures de farine (la mesure est le pot de yaourt)
4 mesures de lait
1,5 mesures de sucre blanc
50g de beurre
30 g de sucre roux
1 gousse de vanille
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le yaourt, le beurre fondu et les oeufs avec un fouet. Ajoutez le sucre blanc et la farine puis fouettez à nouveau afin d'obtenir un mélange bien homogène. Ouvrez la gousse de vanille en 2 avec un couteau d'office bien pointu puis raclez les 2 côtés de la gousse afin de récupérer toute la pulpe, ajoutez-la au lait puis incoroporez-le à la pâte. Versez la préparation dans un moule à manquer en silicone.
Saupoudrez de sucre roux.
Enfournez pour environ 40 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais.
Attention, la Cujada est vicieuse, je l'avais réalisé précédemment dans des moules en silicone individuel mais celle-ci a voulu se sauver, méfiez-vous ... La Cuajada gonfle, gonfle ... pour mieux dorer et pour mieux retomber ensuite ...
15 mars 2008
"L'atelier pain" le livre de Gatococo
Une merveille que ce bouquin,
je l'ai eu dans les mains ce matin,
et il est bourré de bonnes idées, de conseils, d'astuces ...
Il est réalisé en papier épais recyclable, chaque recette à son "pas à pas" illustré, sa photo ... et il compte pas moins de 100 recettes !
J'ai hésité je l'avoue ... je me suis dit qu'il devait coûter dans les 25 euros !
Même pas, juste 9.90 € !!!
Un vrai coup de coeur,
bravo Cécile tu peux être fière et ton frère aussi !!!
(c'est le frangin qui a réalisé les photos et les illustrations).
Cécile c'est Gatococo :o))
Aujourd'hui j'ai réalisé les baguettes viennoises,
un régal !!!
11 mars 2008
Gâteau moelleux aux pépites de chocolat et au coeur de poires
130 g de fromage blanc
200 g de sucre
200 g de farine
½ paquet de levure chimique
3 oeufs
2 cl d’huile
100 g de pépites de chocolat
2 poires comice
Préchauffez le four à 200°C.
Versez le fromage blanc dans un saladier,
ajoutez le sucre et mélangez bien
puis ajoutez les œufs et l’huile et fouettez à nouveau.
Tamisez la levure avec la farine et ajoutez-les au mélange précédent.
Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez.
Versez les 2/3 de la préparation au fond d’un moule à manqué,
disposez les quartiers de poires tranchés
puis recouvrez du reste de pâte.
Enfournez pour 30 minutes.
02 mars 2008
La pizza préférée des anges, la pizza blanche ! + 10 saveurs !
Oui, j'aurai sûrement pu faire un peu plus soft comme titre
mais bon, parfois je suis romantique ;o))
Je n'aime pas les pizzas avec de la tomate, beurk beurk beurk,
je n'aime pas la tomate cuite en fait !
Donc là ça oscille entre la flamekueche et la pizza,
entre Strasbourg et Naples ...
Pour 2 pizzas + 1 pain ou pour 4 pizza.
Dans votre machine à pain ou à l'aide de vos petits bras musclés
pétrissez jusqu'a obtenir une pâte lisse :
320 ml d'eau
500 g de farine
2 cc de levure de boulanger déshydrathée
1 cc de sel
Laissez doubler de volume puis sortez le pâton de la cuve de la map ou de votre saladier et appuyez dessus pour dégazer. moi j'ai gardé la moitié de la pâte pour faire du pain, l'autre moitié je l'ai divisé en 2 afin de faire mes 2 pizzas.
Etalez les pâtons pour former les pizzas,
aidez-vous un peu avec votre rouleau à patisserie préféré.
(Formez votre pain avec le paton le plus important puis laissez le lever pendant que les pizzas cuisent).
Déposez sur chaque pizza:
1 cs de crème fraîche
1 cs de fromage blanc
1 petit oignon finement émincé
4 rondelles de bûche de chèvre
des copeaux de parmesan
un filet d'huile d'olive
Du thym
Sel et poivre
Enfournez dans le bas de votre four préchauffé à 240 °C.
Régalez-vous c'est divin !
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Mes filles chéries ont réalisées un petit ménage dans ma boîte mail !
Je sais que 3 d'entres vous m'ont proposées le jeu des associations
mais je ne vous retrouve pas toutes les 3 ...
Désolée les filles, manifestez-vous et je m'appliquerai à mettre un lien ;o))
Chocolat noir/orange
Fraises/crème fraîche
Fraises/rhubarbe
Pommes/caramel
Pain/Nutella
Poulet/ail
Endives/chèvre
Saumon/poireau
Maroilles/poivre
Radis/fleur de sel
Et désolée pour les mails à qui je ne peux répondre ...
01 mars 2008
Honeycomb Candy ...
Des bonbons en nids d'abeille ....
Des caramels mousseux, un peu salé ... merci le bicarbonate !
Je ne sais plus qui je suis ni où j'habite,
j'utilise ma cup, mes teaspoons et tablespoons à tire larigot (Née dès la fin du XVe siècle de l’association du verbe "tirer" (sortir un liquide de son contenant), et du nom "larigot", sorte de petite flûte, cette expression était à l’époque principalement associée au verbe "boire". "Boire à tire larigot" était donc pour les buveurs une incitation à faire sortir le vin des bouteilles comme on faisait sortir le son de l’instrument).
Je vais devoir entamer une thérapie ... c'est certain !
Il faut 10 minutes pour réaliser ces choses rigolotes,
Bon au goût c'est spécial, je ne suis pas certaine d'adorer ça
mais l'expérience est sympa.
3/4 cup de sucre
2 tbs d'eau
2 tbs de glucose (ou de miel)
1 tbs de bicarbonate de soude tamisée
Préparer une silpat ou du papier sulfurisé sur une plaque de patisserie. Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez le glucose et l'eau. Portez à ébullition jusque 150°C. Si vous ne possédez pas de thermométre, faîtes chauffer ce mélange jusqu'à ce qu'il commence à se colorer légèrement en jaune paille. Ajoutez le bicarbonate et mélangez rapidement à l'aide d'un fouet. Le caramel va mousser et monter dans la casserole. Versez immédiatement sur une silpat et laissez refroidir sans toucher. Brisez en petit morceaux.
Vous pouvez faire fondre du chocolat et en enrober ces bonbons.
Tableau des équivalences chez Darna
26 février 2008
Outrageous chocolate cookies
C'est une recette de Matha Stewart,
comme je suis légèrement en manque de chocolat en ce moment,
ces cookies me semblent tout indiqués pour remédier à mon petit souci !!!
Ces cookies sont destinés à être doux et moelleux,
on les stocke jusqu'à 3 jours (pfffff) dans une boîte hermétique.
220 g de chocolat à patisser haché
4 cuil. à s. de beurre fondu
2/3 cup de farine
1/2 cuil. à c. de levure chimique
1/2 cuil. à c. de sel
2 gros oeufs
3/4 cup de sucre roux
1 cuil. à c. d'extrait de vanille
250 g (340 g normalement) de chocolat en pépites ou chuncks
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez le chocolat haché et le beurre dans un plat
et faîtes le fondre au micro-onde 3 x 30 s en remuant entre chaque fonte.
Mélangez la farine avec le sel et la levure.
Battez les oeufs, le sucre roux et la vanille avec un fouet
puis ajoutez le chocolat fondu. Pour terminer ajouter les morceaux de chocolat.
Disposez 10 tas de pâte sur une silpat
ou sur du papier sulfurisé puis enfournez pour 12 minutes.
Laissez refroidir et laissez libre cours à votre envie ;o))).
Je n'ai jamais mangé des cookies aussi délicieux, aussi fort en chocolat,
le croquant et le moelleux de ces cookies les rendent vraiment incroyable !
Pour les équivalences cup / grammes c'est ici, clic ...
24 février 2008
Tarte meringuée à la crème de caramel et aux noix
Malheureusement vous ne verrez pas l'intérieur de cette tarte ... je l'ai prise avec moi chez des amis chez qui nous étions reçus ... donc pas moyen de découper une petite part avant de partir ... et pourtant j'ai hésité ... pfff j'ai hésité le couteau à la main, l'appareil prêt à être dégainé ... puis je me suis dit ... merde, calme ta joie ... tu es invitée, tu vas pas ramener
une tarte à moitié croqué ... je me suis raisonnée ;o))
1 pâte sablée
60 g de beurre
200 g de sucre + 100 g pour la meringue
30 cl de lait + 5 cl
30 g de maïzena
3 oeufs
150 g de noix concassées
Foncez votre moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte sablée, mettez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrez-la de légumes secs. Cuisez-la dans un four préchauffé à 210° C (th. 7) pendant 15 minutes. Otez la feuille de papier sulfu ainsi que les fruits et remettez la tarte dans le four pour 5 minutes
afin de bien dessécher la pâte.
Mettez le beurre et 200 g de sucre dans une petite casserole. Lorsque le caramel est doré versez 30 cl de lait dessus et reportez le tout à ébullition pour obtenir un mélange bien homogéne.
Délayez la maïzena dans 5 cl de lait, versez le tout dans la casserole et
faîtes épaissir sur feu doux.
Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs, fouettez bien.
Ajoutez les noix puis versez ette préparation sur la pâte précuite puis remettez au four à 150° C (th. 5) pendant 15 minutes. Si la tarte colore trop
recouvrez-la d'une feuille d'aluminium.
Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre progressivement et répartissez cette meringue sur la tarte. Faîtes colorer la meringue sous le grill de votre four puissance maxi pendant 20 secondes.
J'ai réussi à sauver une version individuelle,
je n'ai pas loupé l'occasion de prendre une photo de l'intérieur :
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Merci Margaux pour ces petites marguerites toutes printanières !
Délits d'initiés Bonne Maman
Juste pour vous inciter à aller découvrir
les 26 nouveaux produits "Bonne maman"
au rayon frais de votre supermarché à partir de début avril !
J'ai été contacté par Denis Fabre de l'agence Kingcom,
il voulait savoir si ça m'interesserait
de recevoir quelques produits de chez "Bonne maman" !
Mon Dieu, il ne sait pas encore quelle gourmande je suis ...
"Bonne maman" et ses tartelettes, ses confitures ...
ma foi je lui répond ok !
Je reçois donc un trolley isotherme rempli de yaourts, riz au lait,
baba au rhum, crême brulée ... waouh waouh waouh !
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Les oeufs au lait :
Incroyable mais vrai 3 ingrédients seulement !
Un bon goût d'oeuf, une saveur légère et agréable à peine sucrée ...
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Yaourt à la confiture de fraises :
Lait frais, crème fraîche, sucre, ferments lactiques.
Confiture allégée de fraises (35%) :
Fraises (60%), sucre, jus de citron concentré, pectine de fruits pour le gélifiant.
C'est délicieux, celui-ci est bien bien sucré,
les morceaux de fraise dans la confiture miammm !
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La mousse au chocolat :
Un délice super chocolaté, bravo !
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Le petit caillé frais et sa confiture de lait :
Pareil, c'est tout autant délicieux
je compare un peu ça a du fromage blanc fin !
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Riz au lait :
Les enfants ont adorés, je n'ai pas pu goûter :o(
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Le yaourt nature :
Délicious !
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La crème brulée :
Bof,
pas facile de faire caraméliser le sucre sans chalumeau
et on va pas mettre le grill du four et tout le tatoin pour une crème ...
Pas trop séduite sur ce coup là !
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Les Babas au rhum et les crèmes de café
sont arrivés chez mes parents,
c'est vraiment pas mon truc !
On se trouve ici en présence d'ingrédients vrai,
sans colorant ni conservateur ... un vrai bonheur !
Merci Denis