samedi 24 mai
Le gâteau au chocolat intense
Issu d'un magnifique livre en forme de plaque de chocolat,
aussi chouette à l'extérieur qu'à l'intérieur ...
Stéphan Lagorce nous emmène dans son univers chocolaté
et c'est très réussi !
France 2 en parle ici.
Il vous faudra:
120 g de beurre (salé)
200 g de chocolat noir
150 g de sucre
4 oeufs
80 g de farine
Préchauffez votre four à 180 °C (Th. 6).
Faîtes fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde par session de 30 secondes en mélangeant bien à chaque fois.
Dans un saladier mélangez le sucre, les oeufs puis la farine, ajoutez le chocolat fondu avec le beurre, fouettez vigoureusement afin d'obtenir une pâte bien homogène.
Versez la pâte dans un moule siliconé rond de 20 à 25 cm (ou un moule carré de 15 cm de côté).
Enfournez pour 30 minutes.
Je vous met une petite photo de l'intérieur,
juste au cas où vous voudriez voir ce que ce gâteau à dans le ventre ...
Pas mal hein ????
Par contre dans le livre on nous dit de le déguster tiède,
comme ci-dessus,
mais il est tellement meilleur le lendemain après un séjour au frais,
comme ci-dessous ... déliciousss !
jeudi 22 mai
Tartares de fraises aux pistaches
Un dessert frais et délicieux,
il suffit de choisir des fraises très parfumées !!!
Les miennes proviennent de la ferm'andise à Wierre-Effroy,
je vais les chercher directement chez le producteur à 2 km de chez moi,
super pratique ...
Pour 2 personnes:
250 g de fraises
40 g de pistaches concassées
30 g de sucre roux
le jus d'un petit citron vert
1 cuil. à soupe de sirop de fruits rouges
(fraise, cassis, coquelicot ou encore framboise)
1 g d'agar-agar
(ou 1 feuille de gélatine ramolli dans de l'eau froide)
4 feuilles de menthe
Equeutez les fraises, coupez-les en petits dés et mettez-les dans un récipient. Ajoutez le sucre, le jus de citron, le sirop, les pistaches concassées et la menthe ciselée. Mélangez délicatement et réservez 20 minutes au frais.
Egouttez le contenu du récipient dans un une casserole, ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition, fouettez. Ajoutez les dés de fraise dans la casserole et mélangez. Disposez les fraises dans 2 cercles,
réservez au frais au moins 2 heures.
Pour servir ôtez le cercle et décorez avec de la menthe.
A mon avis une cuillerée de crème fouettée ne serait pas de trop.
On pourrait se servir de cette base pour garnir une pâte à tarte ...
Source Maxi cuisine
dimanche 18 mai
Galettes de pommes de terre et crevettes à la plancha
Un nouveau joujou pour moi à la maison,
une plancha !!!
C'est sain, rapide et convivial à condition de l'utiliser à l'extérieur
sinon les détecteurs de fumée se mettent en marche
et les pompiers rappliquent dans les 20 secondes,
ça ne le fait pas trop ... sauf si on a pas d'invités ... à méditer ;o)))
J'ai utilisé ma plancha car la surface est super pratique,
dans une poêle je n'aurais jamais pu
faire cuire mes 12 galettes simultanément !
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
600 g de pommes de terre cuites
200 g de grosses crevettes cuites
2 oignons ciselés finement
3 gousses d'ails émincées
1 oeuf + 1 jaune
3 cuil. à soupe de ciboulette hâchée
Sel et poivre du moulin
Préchauffez votre plancha themostat 3.
Dans le bol de votre robot, mettez les pommes de terre en morceaux, les crevettes coupées en 3, les oignons, l'ails, les oeufs, la ciboulette, salez et poivrez.
Mixez légèrement jusqu'à obtenir une purée grossière. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Huilez légèrement la plancha avec de l'huile d'olive, déposez 12 cercles dessus puis tassez la préparation dans chacun des cercles avec une petite cuillère.
Otez les cercles puis laissez cuire 5 à 7 minutes. Avec une spatule retournez la galette et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes selon l'épaisseur. Tassez avec la spatule pour aplatir légèrement les galettes.
Servez bien chaud et régalez-vous !
jeudi 08 mai
Terrine de poulet, réchauffée ;o))
Pas facile de s'enfermer dans la cuisine avec un soleil pareil
car ici on l'attend depuis 3 ans.
C'est juste pour vous dire que l'on en profite un max !
32°C au soleil aujourd'hui ;o) trop chouette ...
Non non, je ne cherche pas d'excuse ...
Ma soeur râle de ne pas voir de recettes sur le blog,
oui mais voilà, je l'alimente en temps réel.
Il est loin le temps
où je postais jusqu'à 3 recettes recettes par jour ;o))
Et puis il faut dire qu'avec mes nouvelles activitées rédactionelles
n'est ce pas ... c'est un chouilla compliqué !
J'ai bien cherché dans mon disque dur
et je n'ai rien trouvé, que dalle !!!!
Pas une seule recette à se mettre sous la dent
pffff, CATASTROPHE !!!
Alors au cas où vous ne l'auriez pas vu à l'époque ...
Au cas où vous seriez passés à côté ...
Au cas où vous ne savez plus quoi faire
pour le déjeuner sur la terrasse,
voici une recette du 5 mai 2006,
j'ai nommé la terrine de poulet tadadammmm !
Et ne me dîtes pas que c'est du réchauffé ;o)))
"Depuis toute petite,
je récolte les recettes à droite, à gauche
et je regroupe le tout dans des classeurs !
J'ai eu une pause popotte assez longue,
en fait depuis ma grossesse un peu compliquée.
Maintenant les filles sont autonomes
et je peux désormais m' y consacrer un peu plus.
Bref, on s'en fout, passons,
il y a bien sûr des feuilles de magazines arrachées
mais aussi des notes prises par moi-même.
Prises par moi-même mais il y a bien longtemps
donc je ne peux pas vous dire d'où vient cette recette,
par contre je peux vous signaler
que c'est super facile et super délicieux....
Je pense qu'on peut la modifier sans problème,
l'utiliser un peu comme une base !
Ajouter de l'estragon,
du persil,
...
des noisettes,
des pistaches,
...
mettre du veau à la place du poulet,
...
ajouter du chocolat, ah j'blague !!!!
enfin faire SA terrine perso !
500 gr de chair à saucisses
15 fines tranches de lard fumé
6 blancs de poulet
2 oignons moyens
4 gousses d'ails
1 jaune d'oeuf
sel et poivre du moulin
Mixer ensemble la chair à saucisses,
les oignons, l'ail haché, le jaune d'oeuf,
le sel et le poivre.
Tapisser l'intérieur d'une terrine ou d'un moule à cake
avec les tranches de lard fumé
en laissant déborder de 5 cm du moule.
puis superposer les couches
en commençant par une couche de farce,
puis 2 blancs de poulet
et ainsi de suite.
Replier le lard fumé,
tasser et cuire au bain marie
dans le four à 210°C pendant 1 heure.
Il y avait de l'eau dans ma terrine, et je l'ai viré !
Vous, les pros de la terrine dîtes-moi que j'ai eu raison svp !!!!
Laisser reposer au frais pendant 12h.
Et enfin, sortez royalement votre terrine,
délicatement en découper une tranche,
humer l'odeur délicieuse qui s'en échappe
et server enfin avec une salade,
des cornichons et 2 ou 3 frites !!!!
Un plaisir ..."
mardi 29 avril
Mon livre sur les salades ... c'est pour bientôt !!!
Le voici en vrai de vrai ...
En tourner chaque page
me donne une sensation tout à fait particulière,
un vrai bonheur, une réelle fierté !
Je dois vous avouer que les 2 ou 3 premières recettes
ont été plutôt laborieuses, assez stressantes, et si ... et si ....
mais une fois la machine en route je me suis éclatée !
C'est clair, net et précis, 30 recettes et
une photo pour chaque recette.
Je n'ai pas résisté à mes travers sucrés, vous trouverez aussi
des mini pavlovas aux fruits rouges cotoyant
des fleurs de pommes au coeur de myrtilles,
des raisins myrtilles et groseilles en suspension
mais aussi des toasts végétariens,
une salade de roquette au poulet frit,
une salade de mâche à l'avocat et à l'orange sanguine,
et quelques salades classiques et d'autres un peu moins,
bref je croise les doigts pour ne pas vous décevoir ;o)))
Il sort le 2 mai,
en ligne et dans les librairies, hypermarchés, fnac et autres forum !!!
Je ne fais JAMAIS de pub, mais là tout de même ;o))
Vous savez très certainement que Sylvie et Chantal
ont elles aussi édité leurs livres
chez ESI dans la collection "Cuisine conviviale".
dimanche 27 avril
Dionysos en concert au zénith de Lille hier soir !
Je n'ai pas les images d'hier donc j'ai trouvé celles-ci,
un excellent compromis !
Pfff quoi dire, une ambiance de cinglée,
un Mathias complétement déjanté, absolument démentifique ...
et il envoie et il envoie ...
et il saute partout ...
et il se jette dans la foule ...
se fait porter par tous jusqu'en haut du zénith ...
(il est passé sur nous, j'vous jure !)
et redescend en un plongeon magnifique ...
tête en avant et porté par tous les autres cinglés ...
Babeth superbe,
un vrai groupe de rock qui s'éclate à mort
et nous on en profite à fond,
on ressort de là complétement boosté !
mercredi 23 avril
Risotto de coquillettes au chorizo et parmesan
par Cyril Lignac,
une autre façon de cuire les pâtes absolument délicieuse ...
C'est goûtu et fondant, un délice !
Pour la recette c'est ici, clic.
Je copie/colle la recette au cas où M6 nous supprime la recette.
C'est comme le risotto, déclinable à volonté ...
Coquillotto au chorizo et parmesan
pour 4 personnes :
100 g de parmesan (non râpé)
150 g de chorizo piquant
350 g de coquillettes
10 cl de vin blanc sec
2 bouillon-cubes de volaille
1 oignon
60 g de beurre
huile d’olive
poivre et sel
Pelez et hachez un oignon, faîtes-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile et 30 g de beurre. Ajoutez les coquillettes à l’oignon
et mélangez pendant 1 à 2 minutes.
Versez le vin blanc sec, puis remuez jusqu’à évaporation.
Dissoudre les bouillons-cubes dans 1 litre d’eau bouillante et réservez.
Mouiller ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit.
Baisser le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon. Renouvelez l’opération.
Pelez le chorizo et le couper en fines rondelles (en réserver quelques-unes pour le dressage). Râpez 60 g de parmesan et faites des copeaux avec le reste. Coupez 30 g de beurre en petits cubes.
Ajoutez le chorizo dans les coquillettes, puis les cubes de beurre et le parmesan râpé.
Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo, poivrez.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Merci qui ???? Merci Cyyyyyyril !
Je m'occupe des "Tags" les filles, dès que je peux !
Et merci à toutes de penser à moi ...
dimanche 20 avril
Tarte sablée aux pommes et airelles façon crumble
Je suis en manque d'organisation en ce moment dingue !!!
Je n'abandonne pas pour autant la cuisine ... loin de là !!!
Ce dessert a été réalisé pour mon p'tit fascicule,
ayant réalisé cette tarte à nouveau cette semaine
et la trouvant tout autant délicieuse je vous la donne sur le blog.
Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
La pâte sablée :
140 gr de farine
60 gr de beurre mou
50 gr de sucre glace
2 cuillères à soupe de poudre d’amande
1 œuf
1 pincée de sel
La préparation aux pommes et airelles :
3 pommes golden
10 cl de jus de pomme
50 gr d’airelles
1 œuf
10 cl de crème fraîche liquide
50 gr de poudre d’amandes
50 gr de sucre roux
½ cuillère à café d’essence d’amandes amères
Le crumble :
50 gr de sucre roux
50 gr de farine
50 gr de beurre
40 gr de poudre d’amandes
Pâte sablée :
Fouettez l’œuf et le sucre glace dans un saladier. Incorporez la poudre d’amandes et le sel à votre préparation. Ajoutez la farine en une seule fois, mélangez rapidement puis à l’aide d’une spatule en bois incorporez le beurre. Formez une boule et filmez cette pâte, la réserver au frais.
Préparation aux pommes et airelles :
Pelez et évidez les pommes, les couper en petit dès et les mettre dans une casserole avec le jus de pomme et les airelles séchées. Laissez compoter doucement 15 minutes environ. Laissez refroidir.
Dans un saladier mélangez l’œuf, la crème fraîche, les amandes, la cassonade et l’amande amère. Ajoutez la compote de pommes aux airelles et mélangez.
Crumble :
Dans un saladier mélangez la cassonade avec le beurre mou et la poudre d’amandes. Ajoutez la farine et mélangez du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux, réservez au frais.
Préchauffez le four à 180° C (Th. 6). Etalez la pâte sablée régulièrement sur 3 mm d’épaisseur sur du papier sulfurisé. Déposez le papier avec la pâte dessus dans votre plat à tarte (24 cm de diamètre), foncez. Piquez la pâte sablée et étalez dessus la préparation de pommes et airelles. Mettez au four pendant 10 minutes. Sortez la tarte et avec les paumes des mains, répartir le crumble dessus. Remettez au four pour 20 minutes. La tarte doit être joliment dorée.
Pour une version express, n’hésitez pas à utiliser de la pâte sablée toute prête ainsi qu’une compote avec des morceaux de pommes du commerce.
Les airelles peuvent être remplacés par des pépites de chocolat, des raisins Smyrne, des fruits rouges
Tarte_sablée_aux_pommes_et_airelles
mercredi 09 avril
Le KiKiVeutKiVientKuisiner n° 25
Le thème est choisi, la date est donné,
ça se passe chez Pia !
mardi 08 avril
Beignets viennois au Nutella
J’ai trouvé cette recette dans le Larousse des desserts !
Pour un délicieux goûter c’est impec en cette période de vacances …
Ces beignets sont réalisés sur une base de pâte à brioche
que l’on fait cuire dans de l’huile.
Pour la pâte à brioche que j’ai réalisé avec le robot
et qui vous permettra de faire 10 beignets de 6 cm de diamètre
(vous pouvez bien sûr réaliser cette recette sans robot
en vous servant de vos petites mains comme pétrin) :
190 gr de farine T55
20 g de sucre
1 cuil. à c. rase de levure de boulangerie déshydratée
3 œufs
1 cuil à c. rase de sel
150 g de beurre à T° ambiante et en dès
Nutella ou confiture de votre choix
Huile
Sucre glace
Mettez dans votre robot la farine, le sucre et la levure,
mélangez puis ajoutez les 3 œufs battus avec le sel,
la pâte doit se détacher des bords.
Incorporez alors les dès de beurre un par un.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache à nouveau du bol.
Filmez et laissez-la doubler de volume dans un endroit tempéré (1h30).
Farinez vos mains et dégazez
(pressez sur la pâte pour en chasser le gaz carbonique),
la pâte revient alors à sa forme initiale,
vous la stockerez filmée 30 minutes au frais,
elle sera ainsi plus facile à travailler.
Farinez votre plan de travail,
étalez le pâton de pâte sur 5 mm d’épaisseur
puis à l’aide d’un emporte pièce de 5 où 6 cm de diamètre
(ou un verre)
découpez des disques.
Humectez le bord avec de l’eau.
Déposez une noisette de Nut’ sur la moitié des disques
puis recouvrez avec les disques restants,
soudez bien les bords avec les doigts.
Laissez lever à nouveau 30 à 45 minutes sous un linge.
Dans une casserole faîtes chauffer l’huile
puis déposez-y les beignets 3x4,
retournez-les lorsqu’ils ont gonflés et blondis sur un côté.
Egouttez sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace.
Les filles se sont régalées, moi aussi et pourtant
je ne suis pas friande des choses sucrées cuites dans de l’huile !!!!
Vous pouvez utiliser la recette de la pâte
pour réaliser une simple brioche.