mardi 10 juin
Salade de roquette et poulet frit
MMM: (Manue Mère Modèle) :
Et si on se faisait une salade les filles ???
Qu'est ce que l'on mettrait dedans ???
MN: (Margaux et Ninon) :
Des nuggets, des nuggets, des nuggets ...
MMM:
D'ac, je vais mettre des choses vertes avec les nuggets
et il faudra les manger aussi, ça vous va ?
MN :
OUAISSSSSSSSSSsssssss
Salade de roquette au poulet frit
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : *
Budget : *
Pour 4 personnes
350 g de blanc de poulet
125 g de roquette
10 radis
½ concombre
1 oignon nouveau
50 g de farine
2 œufs légèrement battus
200 g de chapelure
4 cuil. à s. d’huile
2 cuil. à s de vinaigre de vin
Sel et poivre
40 cl d’huile pour la friture
Coupez les blancs de poulet en cube, déposez-les dans une boîte en plastique, ajoutez la farine, salez et poivrez puis remettez le couvercle et secouez vivement afin d’enrober le poulet de farine. Plongez les cubes de poulet dans les œufs battus puis roulez-les dans la chapelure (vous pouvez mettre la chapelure dans la boîte qui contenait la farine, ajouter les cubes de poulet puis agiter vivement). Réservez au frais.
Préparez la vinaigrette, mettez l’huile ainsi que le vinaigre dans un bol et émulsionnez le tout. Réservez.
Dans un grand saladier mettez la roquette, ainsi que les radis en lamelles fines puis ajoutez les concombres que vous aurez détaillés en tranches puis coupés en 4. Ajoutez enfin l’oignon nouveau ciselé. Mélangez bien et réservez.
Versez l’huile dans une casserole et chauffez-la sur feu vif. Lorsque l’huile est bien chaude versez-y les cubes de poulets et laissez frire jusqu’à coloration, environ 3 à 4 minutes.
Pendant ce temps mélangez la salade avec la vinaigrette, disposez-la dans les assiettes et saupoudrez de sel et de poivre
Déposez le poulet sur du papier absorbant puis disposez-le sur la salade, servez chaud.
Vous pouvez ajouter à la chapelure du curry, du paprika, des noix hachées … inutile de préciser que les enfants adorent !
C'est une recette en provenance directe de mon livre sur les salades,
ça a super bien fonctionné mon petit chantage,
elles ont tout mangées avec plaisir ... Oh chouette ;o))
Salade_de_roquette_au_poulet_frit
jeudi 08 mai
Terrine de poulet, réchauffée ;o))
Pas facile de s'enfermer dans la cuisine avec un soleil pareil
car ici on l'attend depuis 3 ans.
C'est juste pour vous dire que l'on en profite un max !
32°C au soleil aujourd'hui ;o) trop chouette ...
Non non, je ne cherche pas d'excuse ...
Ma soeur râle de ne pas voir de recettes sur le blog,
oui mais voilà, je l'alimente en temps réel.
Il est loin le temps
où je postais jusqu'à 3 recettes recettes par jour ;o))
Et puis il faut dire qu'avec mes nouvelles activitées rédactionelles
n'est ce pas ... c'est un chouilla compliqué !
J'ai bien cherché dans mon disque dur
et je n'ai rien trouvé, que dalle !!!!
Pas une seule recette à se mettre sous la dent
pffff, CATASTROPHE !!!
Alors au cas où vous ne l'auriez pas vu à l'époque ...
Au cas où vous seriez passés à côté ...
Au cas où vous ne savez plus quoi faire
pour le déjeuner sur la terrasse,
voici une recette du 5 mai 2006,
j'ai nommé la terrine de poulet tadadammmm !
Et ne me dîtes pas que c'est du réchauffé ;o)))
"Depuis toute petite,
je récolte les recettes à droite, à gauche
et je regroupe le tout dans des classeurs !
J'ai eu une pause popotte assez longue,
en fait depuis ma grossesse un peu compliquée.
Maintenant les filles sont autonomes
et je peux désormais m' y consacrer un peu plus.
Bref, on s'en fout, passons,
il y a bien sûr des feuilles de magazines arrachées
mais aussi des notes prises par moi-même.
Prises par moi-même mais il y a bien longtemps
donc je ne peux pas vous dire d'où vient cette recette,
par contre je peux vous signaler
que c'est super facile et super délicieux....
Je pense qu'on peut la modifier sans problème,
l'utiliser un peu comme une base !
Ajouter de l'estragon,
du persil,
...
des noisettes,
des pistaches,
...
mettre du veau à la place du poulet,
...
ajouter du chocolat, ah j'blague !!!!
enfin faire SA terrine perso !
500 gr de chair à saucisses
15 fines tranches de lard fumé
6 blancs de poulet
2 oignons moyens
4 gousses d'ails
1 jaune d'oeuf
sel et poivre du moulin
Mixer ensemble la chair à saucisses,
les oignons, l'ail haché, le jaune d'oeuf,
le sel et le poivre.
Tapisser l'intérieur d'une terrine ou d'un moule à cake
avec les tranches de lard fumé
en laissant déborder de 5 cm du moule.
puis superposer les couches
en commençant par une couche de farce,
puis 2 blancs de poulet
et ainsi de suite.
Replier le lard fumé,
tasser et cuire au bain marie
dans le four à 210°C pendant 1 heure.
Il y avait de l'eau dans ma terrine, et je l'ai viré !
Vous, les pros de la terrine dîtes-moi que j'ai eu raison svp !!!!
Laisser reposer au frais pendant 12h.
Et enfin, sortez royalement votre terrine,
délicatement en découper une tranche,
humer l'odeur délicieuse qui s'en échappe
et server enfin avec une salade,
des cornichons et 2 ou 3 frites !!!!
Un plaisir ..."
mercredi 23 avril
Risotto de coquillettes au chorizo et parmesan
par Cyril Lignac,
une autre façon de cuire les pâtes absolument délicieuse ...
C'est goûtu et fondant, un délice !
Pour la recette c'est ici, clic.
Je copie/colle la recette au cas où M6 nous supprime la recette.
C'est comme le risotto, déclinable à volonté ...
Coquillotto au chorizo et parmesan
pour 4 personnes :
100 g de parmesan (non râpé)
150 g de chorizo piquant
350 g de coquillettes
10 cl de vin blanc sec
2 bouillon-cubes de volaille
1 oignon
60 g de beurre
huile d’olive
poivre et sel
Pelez et hachez un oignon, faîtes-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile et 30 g de beurre. Ajoutez les coquillettes à l’oignon
et mélangez pendant 1 à 2 minutes.
Versez le vin blanc sec, puis remuez jusqu’à évaporation.
Dissoudre les bouillons-cubes dans 1 litre d’eau bouillante et réservez.
Mouiller ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit.
Baisser le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon. Renouvelez l’opération.
Pelez le chorizo et le couper en fines rondelles (en réserver quelques-unes pour le dressage). Râpez 60 g de parmesan et faites des copeaux avec le reste. Coupez 30 g de beurre en petits cubes.
Ajoutez le chorizo dans les coquillettes, puis les cubes de beurre et le parmesan râpé.
Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo, poivrez.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Merci qui ???? Merci Cyyyyyyril !
Je m'occupe des "Tags" les filles, dès que je peux !
Et merci à toutes de penser à moi ...
jeudi 27 mars
J' veuuuuuuuuuuuux du soleiiiil ... Terrine de champignons de Paris et jambon à l'os
J'veux du soleil,
qui dore ma peau,
qui me donne chaud,
j'voudrais bien une petite canicule pour cet été,
genre obligée de rester dans l'eau ...
Vite vite vite ... ... ...
Une petite recette un peu adaptée qui sent l'été
(on fait comme on peut)
elle vient de Catherine Madani pour Krups !
300 g de champignons de Paris sans pied et détaillés en lamelles
200 g de jambon à l'os
4 oeufs
25 cl de crème fraîche
3 échalotes
3 cuil. à s. de persil ciselé
20 g de beurre
2 cuil. à s. d'huile d'olive
Faîtes chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les champignons de Paris et faîtes-les revenir à feu vif
jusqu'à l'évaporation totale de leur eau de végétation.
Pendant ce temps dans un grand saladier mettez les oeufs entiers, la crème fraîche, le persil, salez et poivrez
puis fouettez le tout.
Préchauffez votre four à 180°C.
Ciselez les échalotes et ajoutez-les en fin de cuisson aux champignons, salez et poivrez le tout puis déposez cette préparation dans le bol de votre robot mixeur muni de la lame, hachez et versez-les dans la préparation aux oeufs,
mélangez bien.
Coupez le jambon en morceaux puis mettez-le dans le bol du mixeur, hachez.
Dans un moule à cake en silicone (chez Demarle super pratique, on évite le bain-marie sinon voir plus bas) versez la moitié de la préparation aux champignons, recouvrez du jambon haché puis du reste des champignons.
Enfournez pour 50 minutes.
Laissez refroidir et démoulez la terrine.
Si vous ne possédez pas "the" moule à cake, pas de panique, mettez un plat plus grand que votre moule à cake dans le four au moment du préchauffage, celui-ci doit être rempli à la moitié d'eau chaude. Prenez soin de bien beurrer le moule, 26 cm c'est impeccable, remplissez-le puis mettez-le dans le plat contenant l'eau, c'est un bain-marie.
dimanche 02 mars
La pizza préférée des anges, la pizza blanche ! + 10 saveurs !
Oui, j'aurai sûrement pu faire un peu plus soft comme titre
mais bon, parfois je suis romantique ;o))
Je n'aime pas les pizzas avec de la tomate, beurk beurk beurk,
je n'aime pas la tomate cuite en fait !
Donc là ça oscille entre la flamekueche et la pizza,
entre Strasbourg et Naples ...
Pour 2 pizzas + 1 pain ou pour 4 pizza.
Dans votre machine à pain ou à l'aide de vos petits bras musclés
pétrissez jusqu'a obtenir une pâte lisse :
320 ml d'eau
500 g de farine
2 cc de levure de boulanger déshydrathée
1 cc de sel
Laissez doubler de volume puis sortez le pâton de la cuve de la map ou de votre saladier et appuyez dessus pour dégazer. moi j'ai gardé la moitié de la pâte pour faire du pain, l'autre moitié je l'ai divisé en 2 afin de faire mes 2 pizzas.
Etalez les pâtons pour former les pizzas,
aidez-vous un peu avec votre rouleau à patisserie préféré.
(Formez votre pain avec le paton le plus important puis laissez le lever pendant que les pizzas cuisent).
Déposez sur chaque pizza:
1 cs de crème fraîche
1 cs de fromage blanc
1 petit oignon finement émincé
4 rondelles de bûche de chèvre
des copeaux de parmesan
un filet d'huile d'olive
Du thym
Sel et poivre
Enfournez dans le bas de votre four préchauffé à 240 °C.
Régalez-vous c'est divin !
*********
Mes filles chéries ont réalisées un petit ménage dans ma boîte mail !
Je sais que 3 d'entres vous m'ont proposées le jeu des associations
mais je ne vous retrouve pas toutes les 3 ...
Désolée les filles, manifestez-vous et je m'appliquerai à mettre un lien ;o))
Chocolat noir/orange
Fraises/crème fraîche
Fraises/rhubarbe
Pommes/caramel
Pain/Nutella
Poulet/ail
Endives/chèvre
Saumon/poireau
Maroilles/poivre
Radis/fleur de sel
Et désolée pour les mails à qui je ne peux répondre ...
samedi 01 décembre
Le Sbrinz et ses ravioles
Du Sbrinz pour une recette autour de ce fromage,
autour de 5 fromages en fait
et nous sommes 15 à participer !
Moi je vous livre ici la recette des ravioles aux épinards,
jambon cru et Sbrinz.
Préparation : 1 heure
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : **
Budget : **
Pour 4 personnes
330 g de farine
4 œufs
½ cuil. à c. de sel
150 g de jambon cru
100 g d’épinards cuits bien égouttés
3 tomates séchées
60 g de mascarpone
60 g de Sbrinz + 40 g pour le service
Sel et poivre du moulin
100 g de beurre
40 g de pignons de pin
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Cassez les œufs et mélangez avec une fourchette pour commencer. Continuez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Vous serez peut-être amené à ajouter un peu d’eau ou à l’inverse un peu de farine.
Lorsque la pâte forme une boule, filmez et réservez au frais.
Déposez dans votre robot ménager muni d’une lame le jambon cru, les épinards, les tomates séchées et le mascarpone. Mixez jusqu’à obtenir une consistance assez épaisse.
Ajoutez le Sbrinz râpé et mélangez.
Salez et poivrez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez.
Divisez la pâte en quatre, prenez une boule de pâte et recouvrez les autres avec du film alimentaire pour éviter le desséchement. Farinez légèrement le laminoir et réglez-le sur la plus grande ouverture. Passez la boule de pâte dedans, farinez si la pâte est trop collante. Répétez l’opération plusieurs fois en diminuant progressivement l’ouverture. Stockez les bandes obtenues sur un plan de travail fariné. Répétez l’opération pour les autres boules.
Déposez une cuillère à café de farce tous les 5 cm sur une bande de pâte. A l’aide d’un pinceau de pâtisserie, humectez légèrement le tour de la farce avec de l’eau et déposez une bande de pâte au-dessus. Procédez au fur et à mesure de manière à bien coller le tour de chaque raviole avec le bout des doigts.
Découpez à l’aide d’une roulette et réservez sur un linge.
Dans une casserole remplie d’eau bouillante légèrement salée, cuisez vos ravioles 7 minutes. Pendant ce temps grillez vos pignons de pins à sec dans une casserole. Lorsqu’ils sont grillés ajoutez le beurre et laissez-le fondre sur feu doux.
Gardez au chaud.
Egouttez soigneusement les ravioles et disposez-les dans une assiette.
Recouvrez du beurre de pignons de pin,
de lamelles de Sbrinz et d’un peu de poivre.
Servez bien chaud !
En allongeant cette farce avec 20 cl de crème fraîche,
vous pouvez la mélanger directement avec des pâtes séches du commerce.
Imprimer : Ravioles
Et maintenant Mesdames et Messieurs,
vous êtes invités à aller voter
pour la recette que vous préférez juste ici (clic),
les 5 recettes ayant reçues le plus de suffrage
auront droit à un parution dans Elle à Table,
c'est pas de la rigolade !
Merci à Alexandra.
mercredi 17 octobre
Petits cakes safranés aux artichauts, chèvre et Serrano
Je sais, le nom de cette recette est un peu pompeuse
mais je ne vois pas vraiment comment l'intituler autrement !
Cakes Serranosés aux artichauts, chèvre et safran ...
ça le fait de suite beaucoup moins.
Pour 12 petits cakes:
3 oeufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 cl d'huile
5 cl de lait
150 g de fonds d'artichauts (soit 3 à 4 fonds en bocaux)
75 g de bûche de chèvre en dès
3 tranches de jambon Serrano en petites lamelles
2 pincées de safran en filament
Sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les oeufs avec la farine, la levure chimique, l'huile et le lait.
Ajoutez les dès de chèvre, le jambon et les artichauts en cube.
Salez et poivrez. Ajoutez le safran.
Dèposez la préparation dans des empreintes individuelles
ou encore dans un moule à cake.
Enfournez pour 20 minutes pour les empreintes individuelles
ou 50 minutes pour un cake.
Servez avec une salade.
Ici des endives parfumées au gomasio, un délice ....
mardi 18 septembre
Poulet aux noix de cajou
Pour 4 personnes:
4 blancs de poulet
1 verre de sauce soja
1 CS de vinaigre balsamique
10 cl de lait de coco
huile pour le wok
farine
noix de cajou
sel et poivre
Détaillez le poulet en lanières, les déposer dans un saladier
et arrosez avec la sauce soja et le vinaigre. Laissez macérer 1 heure.
Otez le poulet de la marinade (la réserver)
et le placer dans un récipient hermétique contenant de la farine
Secouez gaillardement jusqu'à ce que les blancs de poulet soient bien enrobés de farine.
Mettez l'huile à chauffer dans le wok et jetez-y le poulet.
La cuisson se fait à feu vif,
lorsque le poulet est doré ajoutez la marinade
(si vous en manquez, ajoutez de la sauce soja)
et les noix de cajou grossièrement concassées,
poursuivez la cuisson tout doucement.
Ajoutez le lait de coco et remuez bien.
Servez avec un riz basmati.
Le poulet est goûtu, super tendre avec une saveur cajouesque complétement délicieuse ...
jeudi 06 septembre
Galette de quinoa aux poireaux et carottes
Quinoa, quinoa, quinoa,
je vois des galettes de quinoa partout
mais au moment de vouloir retrouver la recette qui me plait,
impossible de la retrouver !!!!
C'est la 1ere fois que je cuisinais du quinoa ...
petit goût de noisettes qu'ils disent,
chouette je ne demande qu'a goûter !
Ouverture du paquet, 
moi en première impression je trouve que ça sent un peu l'asperge,
en seconde le grenier de foin
lorsque l'on faisait la moisson il y a quelques années ...
J'ai fait un mixage de plusieurs recettes rencontrées.
Pour une quinzaine de petites galettes:
150 g de quinoa
1 poireau
1 carotte
de la ciboulette
2 oeufs
2 CS de fromage blanc
4 CS d'huile
3 CS de farine
sel et poivre
Rincez le quinoa et le faire cuire comme indiqué sur le paquet
(dans 2 x son volume d'eau pendant 15 minutes,
salez en fin de cuisson).
Egouttez et réservez. 
Détaillez le poireau et les carottes finement.
Les faire revenir pendant 10 minutes dans 2 CS d'huile.
+ 
=
Mélangez le quinoa avec les poireaux/carottes.
Battez les oeufs avec le fromage blanc et ajoutez au mélange précédent.
Ajoutez la ciboulette ciselée, poivrez et rectifiez l'assaisonnement.
Saupoudrez avec la farine.
Avec vos mains légèrement humidifiées (surtout pas farinés)
façonnez des petites galettes, réservez sur une assiette et au frais
jusqu'a utilisation.
Faîtes chauffer les 2 CS d'huile restantes dans une pôele
et mettez les galettes à cuire 3 minutes de chaque côté.
Attention il faut son diplôme en retournage de galettes
pour pouvoir préparer ce plat ! il faut le savoir !!!!!
Au final c'est un plat complet, très agréable en bouche,
croquant bref ça me plaît bien le quinoa !!!!
dimanche 02 septembre
Petits flans de moules et épinards
J'ai un voisin super sympa,
c'est lui qui me fournit en oeufs,
des oeufs avec un jaune super jaune,
délicieux à la coque ....
Alors moi de temps en temps je lui apporte des gâteaux,
des pâtisseries ....
C'est un échange de bons procédés !
Donc lorsqu'il va "à moules" il m'en ramène forcément
et qu'est ce que j'aime ça !!!!
Lorsqu'il m'en reste j'ai pris l'habitude de réaliser ces petits flans.
Quelques personnes m'ont demandés la recette, ma voisine, mes parents ...
Aujourd'hui j'ai essayé de noter les proportions
car franchement c'est délicieux et ce serait dommage de s'en priver.
Le reste des moules (350gr)
le même poids en épinards (surgelés: 350 gr)
1 oeuf pour à peu près 200 gr de garniture (3 oeufs)
Vous décortiquez les moules restantes, vous les réservez dans un plat avec le reste de jus et le reste d'oignons. Là ça me faisait 350 gr dont 200 gr de moules.
Cuisez vos épinards surgelés au micro-onde, 7 minutes à couvert, pleine puissance.
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez les moules, les oignons et le jus en gardant quelques moules entières de côté.
Ajoutez les 3 oeufs, mixez.
Mélangez la préparation de moules et les épinards.
Ajoutez les moules entières,
déposez la préparation dans les empreintes en silicone et cuisez pendant 25 minutes.
-MIAM-